Các nhà hàng mới khai trương tại Tokyo được biên tập viên ẩm thực thực sự yêu thích.
Các biên tập viên của ELLE Gourmet, những người luôn theo dõi nền ẩm thực đáng tự hào của Tokyo, đang đặc biệt yêu thích những quán ăn mới nào? Bài viết này sẽ giới thiệu từ những nhà hàng sang trọng đáng ghé thăm vào những dịp đặc biệt, những địa điểm cao cấp với phòng riêng tuyệt đẹp, đến những quán bar đứng thân mật để ghé qua sau giờ làm.
MARUYAMA【Nihonbashi Kabutocho】
Photo:ELLEdigital
Biên tập viên SATOKO: Đầu bếp Tomohiro Maruyama, người đã tạo ra các nhà hàng nổi tiếng như nhà hàng Pháp "Cinquant Cinq", nhà hàng Trung Đông "La Pita du Maison de Cinquant Cinq", quán nhậu Izakaya "Lantern" và phòng trưng bày đồ gốm "Aeru" (tất cả đều quen thuộc với độc giả của ELLE Gourmet), đã khai trương nhà hàng mang tên mình "MARUYAMA" tại Nihonbashi, Tokyo. Với khái niệm truyền bá sự hấp dẫn của văn hóa Izakaya ra thế giới, nhà hàng phục vụ các nguyên liệu ngon được tuyển chọn từ khắp cả nước, kết hợp kỹ thuật ẩm thực Pháp và hương vị đa quốc gia. Đây là một trong những địa điểm yêu thích của tôi, nơi tôi thường xuyên ghé thăm với sự tán thưởng "Quả là Maruyama-san!" trước những món ăn quen thuộc nhưng có hương vị độc đáo, cùng với không khí yên bình. Trong số đó, món tôi luôn gọi là "Sashimi tổng hợp năm loại cá tươi theo mùa của ngày" (3.800 yên). Sự sáng tạo để tối đa hóa hương vị nguyên liệu tỏa sáng rực rỡ, như việc kết hợp cá ngừ với sốt puree hành lá và bột hành lá, hoặc nướng sơ cá thu và nêm muối. Ngoài ra, "Xíu mại thịt heo thả rông Azumino với bơ lên men và Shichimi đen" (1.200 yên) có vị ngọt đậm đà của thịt heo và hương vị béo ngậy của bơ tràn ngập trong miệng, rất hợp với đồ uống. Món "Đậu phụ thịt bò hầm súp dashi với dầu ớt Oregano" (2.300 yên) sử dụng đậu phụ cotton từ cửa hàng "Takayanagi Tofuten" gần Nihonbashi. Khi thêm dầu ớt oregano vào hương vị đậm đà của nước dùng hầm từ gân và thịt bắp bò mềm, món ăn Nhật Bản này biến hóa thành hương vị giống món Trung Đông.
Photo:ELLEdigital
Đồ uống chủ yếu là rượu Nhật như shochu, sake và rượu gin thủ công sản xuất tại nhiều vùng của Nhật Bản. Đặc biệt, bộ sưu tập shochu rất phong phú, không chỉ về nhãn hiệu mà còn có gợi ý cách thưởng thức như pha soda hoặc pha nóng, tùy theo món ăn. Đồ gốm được sử dụng là sản phẩm đặt hàng đặc biệt từ các nghệ nhân gốm trên khắp Nhật Bản, những người đã cộng tác với "Aeru". Nội thất của quán cũng rất tinh tế nhưng không quá xuề xòa, tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời. Đây là một nhà hàng tuyệt vời, nơi tạo ra và nuôi dưỡng một nền văn hóa ẩm thực phong phú cùng với tất cả những người sáng tạo liên quan đến thực phẩm, bao gồm nguyên liệu, đồ uống và đồ gốm.
MARUYAMA
- Địa chỉ: K5 1F, 3-5 Nihonbashi Kabutocho, Chuo-ku, Tokyo
- Giờ mở cửa:
- Bữa trưa: 11:30–14:30 (Gọi món cuối cùng cho thực đơn cố định lúc 13:00, cho set ăn lúc 13:30)
- Bữa tối: 17:00–22:00 (Gọi món cuối cùng cho đồ ăn lúc 21:00, cho đồ uống lúc 21:30)
- Ngày nghỉ: Không nghỉ
- Lưu ý: Chỉ chấp nhận thanh toán không tiền mặt
- Instagram: @maruyama_tokyo