Nếm thử 'Niboyon' tại Hariya Higashi-Mukojima: Mì gạo lứt và nước dùng cá cơm

Món Niboyon cơ bản

Ngày 13 tháng 9, một buổi nếm thử món "Niboyon", một phong cách ẩm thực mì mới sử dụng bột gạo lứt và cá cơm khô, đã được tổ chức tại nhà hàng Hariya (Higashi-Mukojima 5, Sumida-ku) ở Higashi-Mukojima.

Ảnh: Đội ngũ phát triển Niboyon của Hariya

Khám phá 'Niboyon': Sự kết hợp độc đáo

"Niboyon" là một món ăn mới kết hợp 5 loại nước dùng khác nhau từ cá cơm khô làm nền và sợi mì gạo lứt tươi tự làm. Sợi mì được làm từ bột gạo lứt và cám gạo thu được khi xay xát gạo, tạo nên một kết cấu đặc trưng. Món ăn này được phát triển với mong muốn "tận hưởng hương vị thơm ngon của gạo lứt ngay cả trong món mì", tiếp nối từ việc nhà hàng từng phục vụ các suất ăn gạo lứt ở tầng hai.

Tên gọi "Niboyon" là sự kết hợp giữa từ "niboshi" (cá cơm khô) và "phở", món mì gạo của Việt Nam, cùng với từ "yon" (số bốn) trong tiếng Nhật. Người ta nói rằng tên gọi này được đặt với một chút tinh nghịch.

Hương vị và các lựa chọn Topping

Món "Niboyon" cơ bản (880 yên) được phục vụ với bí ngòi, hành lá, dầu cá cơm, trứng luộc (nửa quả), ớt sợi và giá đỗ, mang đến sự cân bằng hài hòa về hương vị và kết cấu. Nhiều loại topping phong phú cũng được chuẩn bị sẵn như rau mùi, hành phi, gà luộc, phô mai bột, xá xíu, cho phép thực khách tùy chỉnh và thưởng thức những biến tấu hương vị theo sở thích.

Phản hồi từ buổi nếm thử

Tại buổi nếm thử, những người tham gia đã chia sẻ ý kiến như "Thật thú vị khi có thể thưởng thức cả hương vị cá cơm khô và nước mắm" và đưa ra gợi ý "Sẽ rất ngon nếu cho cơm nắm vào nước dùng cuối cùng để ăn kiểu cháo."

Lời chia sẻ của chủ quán

Bà Miyuki Shoji, chủ quán, cho biết: "Đây là một buổi nếm thử có ý nghĩa khi tôi được lắng nghe nhiều ý kiến khác nhau. Dù vẫn còn chỗ để cải thiện, tôi muốn phát triển 'Niboyon' dựa trên những phản hồi của mọi người."

Ra mắt chính thức và Giờ hoạt động

Món ăn dự kiến sẽ được phục vụ chính thức từ ngày 16 tháng 10, trong thực đơn bữa trưa.