Nén Tokyo: Nhà hàng Việt Nam hiện đại từ Việt Nam ra mắt tại Nhật Bản

Nén Tokyo

Nhà hàng Việt Nam hiện đại "Nén" có nguồn gốc từ Đà Nẵng, Việt Nam, đã khai trương cửa hàng flagship đầu tiên tại Nhật Bản mang tên "Nén Tokyo" vào thứ Ba, ngày 2 tháng 9 năm 2025, tại Daikanyama, Tokyo.

Xem thêm ảnh: Nhà hàng Việt Nam hiện đại mới. Nội thất & Món ăn

Giới thiệu về Nén và triết lý ẩm thực

Ra đời tại Đà Nẵng vào năm 2017, "Nén" hoạt động với triết lý “Consciously Vietnamese” (Ý thức Việt), sử dụng khoảng 99% nguyên liệu được tìm nguồn từ Việt Nam, và giới thiệu "Sto:ry Menu" (Thực đơn Câu chuyện) nhằm truyền tải văn hóa, thiên nhiên và tâm huyết của người chế biến. Năm 2024, nhà hàng lần đầu tiên nhận được ngôi sao Michelin Xanh tại Việt Nam và tiếp tục được vinh danh trong năm tiếp theo. Nén đang thu hút sự chú ý quốc tế như một biểu tượng của ẩm thực bền vững.

Bếp trưởng Summer Le và ảnh hưởng từ Nhật Bản

Summer Le, người sáng lập và bếp trưởng, đã duy trì một blog ẩm thực trong hơn 10 năm để giới thiệu món ăn Việt Nam ra thế giới khi còn là sinh viên, sau đó thành lập "Nén". Năm 2022, cô mở nhà hàng chị em "Nén Light Saigon" tại Thành phố Hồ Chí Minh, và nhà hàng này đã được Michelin lựa chọn trong 3 năm liên tiếp. Với kinh nghiệm du học tại Đại học Ritsumeikan Asia Pacific ở Oita, Nhật Bản, thẩm mỹ và văn hóa ẩm thực Nhật Bản đã ảnh hưởng sâu sắc đến triết lý ẩm thực của cô.

Không gian thiết kế độc đáo

Nhà hàng tọa lạc trong một tòa nhà từng đoạt giải thưởng kiến trúc do studio thiết kế "nendo" thực hiện. Nội thất được đảm nhiệm bởi Mirai House, dẫn dắt bởi Lê Phong Nguyên, một người Việt Nam từng trau dồi kinh nghiệm tại Nhật Bản. Không gian được hoàn thiện bằng cách tích hợp nghệ thuật giấy truyền thống Việt Nam "Trúc Chỉ" ở khắp mọi nơi, tạo nên sự hòa quyện giữa tính hiện đại và tinh thần Việt Nam.

Nội thất nhà hàng Nén Tokyo

Trải nghiệm ẩm thực tại Nén Tokyo

Tất cả các món ăn đều được xây dựng dựa trên một câu chuyện, cho phép thực khách thưởng thức các set ăn lấy cảm hứng từ khí hậu, phong thổ và bối cảnh văn hóa Việt Nam. Mỗi món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn cả năm giác quan, bao gồm hương thơm, kết cấu và hình ảnh.

Tại chi nhánh Daikanyama, với ý tưởng "Sự bùng nổ có kiểm soát" (A Controlled Explosion), nhà hàng giới thiệu ẩm thực Việt Nam nơi truyền thống và đổi mới giao thoa, truyền tải tinh thần món ăn Việt đồng thời pha trộn nguyên liệu và cảm hứng Nhật Bản.

Mỗi món ăn đều đi kèm với những hình minh họa do chính bếp trưởng vẽ và những câu chuyện liên quan, giúp thực khách cảm nhận được tâm huyết của bếp trưởng gửi gắm trong món ăn, đồng thời khơi gợi trí tưởng tượng ngay cả trước khi thưởng thức. Sự kết hợp rượu sake, đặc biệt là sake từ tỉnh Oita, cũng rất tinh tế, tạo nên sự hòa điệu giữa văn hóa ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản. Hãy trải nghiệm một thế giới ẩm thực Việt Nam mới mẻ mà bạn chỉ có thể tìm thấy tại đây.