Những món đồ gốm được chế tác thủ công bởi các nghệ nhân, như gốm Bát Tràng và gốm Karatsu.

Tại Shibuya 2-chome, nơi tập trung nhiều nhà hàng nổi tiếng ẩn mình, nhà hàng "Night Market" đã khai trương vào ngày 1 tháng 7, giới thiệu một phong cách mới mang tên "Mixed Asian", tự do kết hợp các nền văn hóa ẩm thực đa dạng từ khắp châu Á.

Khái niệm và Bếp trưởng

【Ảnh】Những món ăn ngon nên xem trước khi đến! Bức tường màu xanh lá tạo cảm giác mềm mại, trần nhà gợi nhớ mây tre đan, những chiếc ghế đầy màu sắc... Dẫn dắt nhà hàng mang đậm hơi thở Đông Nam Á này là Bếp trưởng Chihiro Naito, người đã rèn luyện kỹ năng tại nhà hàng Pháp nổi tiếng "L'Effervescence" ở Nishi-Azabu và từng là bếp trưởng tại "AnDi", một nhà hàng nổi tiếng với ẩm thực Việt Nam hiện đại.

Thực đơn "Mixed Asian" độc đáo

Thực đơn bao gồm khoảng 25 món à la carte. Chẳng hạn, món vịt nướng than với sốt lấy cảm hứng từ tương ớt ngọt Kecap Manis của Indonesia kết hợp với cam quýt và đường đen, hay món hải sản hấp chế biến với nước cốt dừa và rong biển Aosa. Những món ăn này kết hợp ẩm thực truyền thống Đông Nam Á với sự tinh tế của Nhật Bản, mang đến màu sắc rực rỡ và hương thơm quyến rũ, tạo nên cảm giác thăng hoa.

Các món khai vị bao gồm cá cơm tươi từ Owase, tỉnh Mie; gỏi đu đủ Som Tum thơm mùi thảo mộc được giã bằng cối; súp lạnh dưa chuột và kiwi với ớt sansho khô và dầu lá chanh Kaffir. Tất cả đều lồng ghép "hương vị theo mùa" của Nhật Bản vào các món ăn từ nhiều quốc gia.

Để kết thúc bữa ăn, có Cơm gà Hải Nam (Khao Man Gai) nấu từ gạo lài pha với gạo Nhật Bản, phở được nêm nếm với cá ngừ bào Khô Katsuo Classic (Honkarebushi do Kaneshichi Shoten sản xuất, được ủ trong khi nghe nhạc cổ điển) từ Makurazaki, Kagoshima, hay phở bí ngòi với nước cốt dừa.

Sự tỉ mỉ trong từng chi tiết

Sự tỉ mỉ còn thể hiện trong việc chọn lựa đồ dùng. Các món gốm được chọn lọc kỹ càng để mang lại cảm giác về câu chuyện của từng vùng đất, như gốm Bát Tràng của Việt Nam, gốm Sông Bé do nghệ nhân vẽ, hay gốm Karatsu của Nhật Bản. Ngoài ra, việc kết hợp rượu vang và rượu sake do Sommelier Terumasa Kobayashi tuyển chọn để hài hòa với vị chua và cay đặc trưng của ẩm thực Đông Nam Á cũng rất đáng thử.

"Night Market" sử dụng các loại thảo mộc và rau củ quả theo mùa từ khắp Nhật Bản, phản ánh sự sôi động của châu Á và sự tinh tế của Nhật Bản trong từng món ăn. Bạn có thể thưởng thức một bữa trưa nhẹ nhàng hoặc một bữa tối chậm rãi. Còn chần chừ gì nữa mà không tận hưởng trải nghiệm ẩm thực như một chuyến du lịch châu Á ngay tại Shibuya?