Sinh tố xoài mới của Seven Cafe

Quá trình phát triển "Sinh tố xoài & xoài" của Seven Cafe

Seven-Eleven Japan đã bắt đầu bán sản phẩm "Sinh tố Xoài & Xoài" tại các cửa hàng Seven Cafe Smoothie từ ngày 16 tháng 7. Xem thêm hình ảnh: Dòng sản phẩm Seven Cafe Smoothie

Để hiểu rõ hơn về những điểm đặc biệt trong quá trình phát triển sản phẩm và triển vọng tương lai, chúng tôi đã phỏng vấn bà Ayumi Nishio, Quản lý sản phẩm FF tại Bộ phận Thực phẩm & Thực phẩm đông lạnh thuộc Trụ sở Sản phẩm, người phụ trách Seven Cafe Smoothie, và ông Takashi Konagai, Trợ lý Trưởng phòng Bộ phận Phát triển, Đơn vị Đông lạnh, Nhóm Yamazaki thuộc Trụ sở Phát triển Yamazaki, đơn vị sản xuất Sinh tố Xoài & Xoài.

Seven-Eleven bắt đầu nghiên cứu sản phẩm sinh tố làm bằng máy chuyên dụng từ năm 2015 và bắt đầu bán thử nghiệm tại một số cửa hàng vào năm 2017. Từ năm 2023, tốc độ lắp đặt máy đã được đẩy nhanh và vào mùa hè này, sản phẩm sẽ có mặt tại khoảng 20.000 cửa hàng, tương đương 90% tổng số cửa hàng. Tính đến ngày 3 tháng 7, tổng số cốc bán ra đã vượt mốc 150 triệu cốc.

Theo bà Nishio, trước đây Seven-Eleven đã từng bán sinh tố kết hợp xoài và dứa, nhưng để đáp ứng yêu cầu "muốn thưởng thức nhiều xoài hơn", họ đã bắt đầu phát triển một sản phẩm tập trung hoàn toàn vào xoài.

Mặc dù dòng sản phẩm sinh tố của Seven Cafe thường nhấn mạnh yếu tố sức khỏe, nhưng sản phẩm mới này được chế biến để có thể uống như một loại nước trái cây. Với chỉ 110 kcal, đây là một điểm cộng giúp người dùng thưởng thức mà không cảm thấy quá "tội lỗi".

Để thể hiện đúng hương vị đặc trưng của xoài, sản phẩm được kết hợp từ hai loại xoài khác nhau, nhằm mục tiêu tạo ra hương vị mà người uống không bị ngán và có thể thưởng thức đến giọt cuối cùng. Các loại sinh tố khác cũng sử dụng rau củ hoặc thịt trái cây và đá viên để điều chỉnh tổng thể hương vị, nhưng lần này, thịt xoài từ Việt Nam được dùng để mang lại vị chua thanh mát và ngọt ngào. Đối với phần đá viên, người ta sử dụng puree xoài Alphonso nổi tiếng với vị ngọt đậm đà.

Puree chanh dây cũng được thêm vào đá viên để điều chỉnh độ ngọt tổng thể, đồng thời mang lại hương vị nhiệt đới đặc trưng.

Theo ông Konagai, xoài được thu hoạch, ủ chín ngay tại địa phương, sau đó được cấp đông nhanh và vận chuyển đến Nhật Bản để đóng gói. Việc kiểm soát độ chín kỹ lưỡng giúp hạn chế sự biến đổi về hương vị.

Đối với máy xay sinh tố chuyên dụng, thời gian xay được điều chỉnh tùy theo từng hương vị. Xay quá lâu có thể tạo ra nhiệt ma sát, nhưng bằng cách quét mã vạch trên nắp cốc trước khi đặt vào máy, máy sẽ tự động điều chỉnh để đạt được nhiệt độ tối ưu (-5°C đến 0°C) và độ hòa trộn hoàn hảo. Bà Nishio cho biết, sự tỉ mỉ này đến mức họ còn chỉ định chi tiết vị trí trưng bày sản phẩm trong tủ đông để tính đến sự dao động nhiệt độ bên trong.

Đáng chú ý, việc phát triển sinh tố Seven Cafe mất tới 8 năm. Ban đầu, họ sử dụng sản phẩm ở trạng thái lạnh, nhưng khi xay, sản phẩm bị ấm lên và không đạt được hương vị mong muốn, vì vậy họ đã chuyển sang phương pháp đông lạnh. Tuy nhiên, khi đông lạnh, độ bền của lưỡi xay trở thành một thách thức, và sau nhiều lần cải tiến, sản phẩm cuối cùng cũng được thương mại hóa.

Về kế hoạch tương lai, Seven-Eleven đang xem xét mở rộng các loại sản phẩm khác nhau, không chỉ giới hạn trong dòng sản phẩm hiện có. Năm ngoái, họ đã thử nghiệm bán "Sinh tố sữa khoai lang nướng" tại một số khu vực và năm nay, họ cũng đang bán "Sinh tố trà xanh thơm lừng" tại cửa hàng Osaka-Kansai Expo, cho thấy hoạt động thử nghiệm sản phẩm mới đang được thực hiện rất tích cực.

Với chức năng xay của máy chuyên dụng, ý tưởng sản phẩm là vô tận, không chỉ dừng lại ở các sản phẩm ngọt như frappé làm từ sữa hoặc sô cô la, mà còn có thể phát triển các sản phẩm như thức ăn dặm cho trẻ em hoặc thức ăn lỏng. Hiện tại, sinh tố thường được liên tưởng đến việc mua vào mùa hè, nhưng có lẽ không lâu nữa, những sản phẩm sinh tố phù hợp cho cả mùa lạnh cũng sẽ xuất hiện.

Trải nghiệm thực tế "Sinh tố xoài & xoài" (360 yên) tại Seven-Eleven

Mỗi ngày, chúng tôi đều giới thiệu các món ăn ngon đang được quan tâm. Seven-Eleven đang bán sản phẩm "Seven Cafe Smoothie" tại các cửa hàng giới hạn. Sản phẩm này bắt đầu được bán từ giữa tháng 7 năm 2021, số lượng cửa hàng bán dần tăng lên và sản phẩm cũng thường xuyên được cải tiến. Tính đến tháng 7 năm 2025, dòng sản phẩm tiêu chuẩn bao gồm: "Sinh tố sữa chua Berry Berry", "Sinh tố rau xanh", "Sinh tố dâu chuối sữa đậu nành" và "Sinh tố Acai chuối". Quý khách có thể kiểm tra các cửa hàng bán hàng tại trang liên quan đến sinh tố trên trang web chính thức của Seven-Eleven (liên kết ngoài).

Lần này, chúng tôi sẽ thực hiện đánh giá thực tế sản phẩm mới "Sinh tố Xoài & Xoài (360 yên)", được ra mắt dần trên toàn quốc từ ngày 16 tháng 7 năm 2025. Đây là loại sinh tố mới sử dụng hai loại xoài: thịt xoài từ Việt Nam và puree xoài Alphonso, mang lại kết cấu mềm mịn tan chảy và hương vị trái cây phong phú.

Thành phần và thông tin dinh dưỡng: Sản phẩm chứa thịt xoài (Việt Nam), puree xoài, nước ép táo cô đặc, siro isomaltooligosaccharide, puree chanh dây, v.v., và có lượng calo là 110 kcal.

Đây là máy xay sinh tố chuyên dụng. Khi bạn đặt mã vạch trên nắp cốc đông lạnh vào cảm biến phía dưới máy, cửa sẽ tự động mở ra.

"Sinh tố Xoài & Xoài" được đặt vào máy chuyên dụng và xay tự động, hoàn thành trong khoảng 70 giây.

Sau khi đậy nắp và lấy ống hút chuyên dụng, chúng tôi đã mang về cốc "Sinh tố vừa mới làm". Diện mạo đơn giản và sành điệu.

Khi cân, trọng lượng bao gồm cả cốc là 250g.

Khi uống bằng ống hút, sinh tố lạnh và có cảm giác mịn màng, với hương vị xoài tự nhiên, độ ngọt vừa phải. Còn sót lại một chút thịt xoài mềm có kích thước đủ để hút bằng ống hút, tạo điểm nhấn thú vị. Bạn có thể thưởng thức "hương vị đặc trưng thơm ngon của sinh tố vừa mới làm" một cách sảng khoái và tự nhiên. Đây là loại sinh tố mới tuyệt vời dành cho những người yêu thích xoài, hoàn hảo để thay đổi tâm trạng.

Sinh tố có nhu cầu cao trong nhiều tình huống, chẳng hạn như uống vào bữa sáng, hoặc kết hợp với cơm hộp, onigiri, bánh mì ngọt, v.v. Nếu bạn tìm thấy "Seven Cafe Smoothie" tại Seven-Eleven, hãy thử ngay nhé.