Xung quanh "Geo Hills Winery" tại thành phố Komoro, tỉnh Nagano, là khung cảnh hùng vĩ.

Vào tháng 6 năm 2025, một nhà hàng ẩm thực củi mang tên "song" cũng là nơi lưu trú đã khai trương trong khuôn viên của Xưởng rượu Geo Hills tại thành phố Komoro, tỉnh Nagano. Mọi chuyện bắt đầu vào năm 2002, khi ông Masaki Tomioka, chủ thế hệ thứ năm của lữ quán suối nước nóng lâu đời "Nakanotake-so" thành lập năm 1898 tại thành phố Komoro, bắt đầu trồng nho làm rượu vang tại Mimakigahara, cùng thành phố. Tên của xưởng rượu là "Geo Hills Winery". "Geo Hills" là sự kết hợp giữa "Gió" trong tiếng Việt có nghĩa là gió và "Hills" trong tiếng Anh có nghĩa là đồi, mang ý nghĩa "Đồi Gió". Tên này thể hiện mong muốn rằng những trái nho được trồng tại Mimakigahara sẽ trở thành rượu vang và lan tỏa đến nhiều người như những làn gió.

Từ "Đồi Gió", mang đến rượu vang và "những kỷ niệm ẩm thực đặc biệt"

Trên các vườn nho, ban đầu là Chardonnay, từ năm 2008 là Merlot, và năm 2009 là Pinot Noir được trồng. Sau đó, diện tích vườn nho tiếp tục được mở rộng cùng với việc tăng dần các giống nho, và rượu vang được ủ. Tính đến tháng 7 năm 2025, có 8 giống nho và 15 loại rượu. Và vào ngày 20 tháng 6 năm 2025 (Thứ Sáu), đánh dấu năm thứ 23 kể từ khi bắt đầu trồng nho làm rượu vang, một chương mới, có thể nói là chương thứ hai của Xưởng rượu Geo Hills, đã mở ra. Nhà hàng ẩm thực củi "song" kiêm chỗ ở đã khai trương trong khuôn viên xưởng rượu.

Một Auberge là ngôi nhà riêng

Tòa nhà "song" là một ngôi nhà riêng nằm ngay trước nhà máy sản xuất rượu, hòa mình tự nhiên vào khuôn viên đến mức nếu không được giới thiệu, người ta khó nhận ra đây là một cơ sở lưu trú hay nhà hàng. Điều này là vì một trong những đặc điểm của "song" là mang đến trải nghiệm như được mời đến và lưu lại tại nhà của một nhà sản xuất rượu.

Từ phòng tầng 2, có thể nhìn toàn cảnh xưởng rượu và vườn nho

Tầng 2 của "song" có khu lưu trú giới hạn chỉ một nhóm khách mỗi ngày, còn tầng 1 là nhà hàng với 12 chỗ ngồi có thể phục vụ cả khách không lưu trú. Nơi đây có thể xem như một auberge, nơi khách có thể trải nghiệm thiên nhiên và văn hóa Mimakigahara. Thiết kế bên trong cũng giống hệt như một ngôi nhà của nhà sản xuất rượu. Khách sẽ tập trung tại khu vực bếp ăn từ buổi tối và bữa ăn bắt đầu quanh một chiếc bàn dài. Ban đầu có thể hơi căng thẳng một chút, nhưng khi thưởng thức rượu vang và món ăn, khách sẽ dần cởi mở hơn với những vị khách xung quanh và cuộc trò chuyện cũng trở nên sôi nổi.