Những người mê mùi khó chịu sẽ không thể bỏ qua Surströmming!?
Surströmming, một loại cá hộp của Thụy Điển, nổi tiếng là "món ăn bốc mùi nhất thế giới" với mùi hương cực kỳ khó chịu. Về món ăn lạ lẫm này tại Nhật Bản, chúng tôi đã hỏi chi tiết ông Fujimoto từ Hiệp hội Văn hóa Lên men Nhật Bản (đặt tại Minato-ku, Tokyo).
【Ảnh】Có cảm giác như một bữa tiệc tại gia? Cách ăn Surströmming bất ngờ lại "sành điệu"
"Surströmming là cá trích được ướp muối và lên men. Nói cách khác, nó thuộc cùng loại với kim chi hay sữa chua. Mùi hôi nồng của nó được cho là mạnh gấp 6 lần Kusaya [món cá khô muối lên men của Nhật Bản]", ông Fujimoto cho biết.
Tuy nhiên, người viết vẫn khó hình dung chính xác mùi của nó. Khi được yêu cầu đưa ra một ví dụ khác, câu trả lời là: "Mùi giống như sự kết hợp giữa nước mắm (*), mắm tép và cống rãnh."
*Nước mắm: Một loại gia vị được chiết xuất từ cá xanh, mực, tôm, v.v., được ướp muối và lên men. Có nước mắm Thái Lan (Nam Pla), nước mắm Việt Nam (nước mắm), hay Ishiru của vùng Hokuriku [Nhật Bản].
Vì mùi hương này xuất phát từ quá trình lên men nên có thể rửa sạch khỏi cơ thể hoặc tóc bằng xà phòng. Nhưng nếu mở trong nhà thì sẽ rất thảm khốc, mùi sẽ bám dai dẳng. Do đó, khi tổ chức "Buổi khai hộp Surströmming" do hiệp hội này tổ chức, họ phải di chuyển ra ngoài trời, gần sông.
Một loại đồ hộp mạo hiểm chỉ riêng việc mở nó đã khó, vậy nó nên được ăn như thế nào?
"Nên ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì baguette cắt lát mỏng. Cũng có thể kết hợp với cà chua thái hạt lựu, hành tây băm nhỏ ngâm trong dầu ô liu, giấm, muối và tiêu, phô mai kem hoặc phô mai tươi", ông Fujimoto gợi ý. Ông đã chỉ ra một cách ăn đơn giản nhưng nếu không phải là Surströmming thì thậm chí có thể coi là "khá sành điệu".
Lịch sử của Surströmming rất lâu đời, được cho là đã tồn tại từ khoảng thế kỷ 14. Theo ông Fujimoto, "Đây là một món ăn ra đời trong thời kỳ thiếu lương thực, khi chưa có tủ lạnh. Mùi hương cũng là một phần của Surströmming. Tuy nhiên, nó quá nồng đến mức có những tin đồn chưa được xác thực rằng cảnh sát đã được điều động vì nhầm lẫn nó với một vụ gây rối vì mùi hôi (cười)."
Khi được hỏi về phản ứng của người dân địa phương, ông Fujimoto cho biết:
"Theo một học sinh từng sống ở Thụy Điển, Surströmming được bán phổ biến ở các siêu thị. Tuy nhiên, tôi nghe nói rằng hiếm khi thấy ai nói đây là món khoái khẩu của họ."
Surströmming có thể được mua ở Nhật Bản thông qua các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc mua sắm trực tuyến. Bằng cách thử thách bản thân, bạn có thể khám phá một hương vị mới...?