Toridoll HD cải cách quản lý, lương quản lý Marugame Seimen tối đa 20 triệu yên

Ông Takaya Awata, Chủ tịch kiêm CEO Tập đoàn Toridoll HD

Toridoll HD, tập đoàn vận hành chuỗi cửa hàng udon chuyên biệt "Marugame Seimen" và nhiều thương hiệu khác, đang triển khai chiến lược kinh doanh mới mang tên "Quản lý vốn tâm lý" (心的資本経営), lấy yếu tố con người làm trọng tâm. Xem 10 hình ảnh tại đây: Biển hiệu quán yakitori "Toridoll Sanbangkan" - nơi khởi nghiệp của Toridoll HD, sơ đồ cấp bậc "Happykan Captain" với mức lương tối đa 20 triệu yên, "Điểm cảm xúc Marugame" đo lường mức độ hài lòng của khách hàng, và nhiều hơn nữa.

Đây là một nỗ lực nhằm định lượng mức độ hài lòng của khách hàng và hạnh phúc của nhân viên, từ đó thúc đẩy tăng doanh thu cho các cửa hàng. Toridoll HD sẽ xem xét lại hệ thống quản lý cửa hàng truyền thống, thay đổi nội dung công việc và cơ cấu lương thưởng. Theo đó, mức lương hàng năm của quản lý cửa hàng sẽ được tăng từ khoảng 5 triệu yên lên tối đa 20 triệu yên tùy thuộc vào hiệu quả công việc.

Ông Awata: "Trải nghiệm cảm xúc chỉ có thể được tạo ra bởi con người"

Ông Awata, Chủ tịch Toridoll HD

Ông Takaya Awata, người sáng lập kiêm Chủ tịch và CEO của Toridoll HD, đã giải thích về bối cảnh ra đời và những thành tựu của "Quản lý vốn tâm lý" tại một buổi họp báo tổ chức vào ngày 17 tháng 9. Trong ngành dịch vụ ăn uống những năm gần đây, sau đại dịch COVID-19, việc tự động hóa và cắt giảm nhân sự đang tăng tốc do tình trạng thiếu hụt lao động kinh niên và giá cả leo thang. Trong bối cảnh đó, ông Awata khẳng định rằng tinh thần của những người làm việc là yếu tố then chốt để hiện thực hóa triết lý kinh doanh của Toridoll là "mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc". Ông Awata nói: "Trải nghiệm cảm xúc do con người tạo ra, máy móc không thể làm được điều đó. Vì vậy, chúng tôi muốn đi ngược lại xu thế thời đại và theo đuổi con đường riêng của mình." Toridoll HD, sẽ kỷ niệm 40 năm thành lập vào năm 2025, bắt đầu từ một quán yakitori nhỏ tên "Toridoll Sanbangkan" do ông Awata và vợ mở tại Kakogawa, tỉnh Hyogo. Sau đó, ông đã rất ấn tượng khi đến thăm một xưởng làm mì ở Kagawa, và bắt đầu mở rộng chuỗi "Marugame Seimen" từ năm 2000. Ông Awata chia sẻ: "Trong quá trình mở rộng các cửa hàng yakitori, tôi không thể tìm thấy điểm mạnh hay sự khác biệt quyết định cho cửa hàng của mình. Vào thời điểm đó, khi nhìn thấy hàng dài người xếp hàng tại một xưởng làm mì ở tỉnh Kagawa, tôi đã có một gợi ý lớn." Trước đó, ông nghĩ kinh doanh nhà hàng là bán sản phẩm, nhưng khi nhìn thấy món udon được làm trực tiếp trước mắt khách hàng tại xưởng làm mì, ông nhận ra giá trị nằm ở trải nghiệm. Vào thời điểm đó, có rất ít nhà hàng cung cấp giá trị trải nghiệm như vậy, và đó là lý do Marugame Seimen được thành lập với mô hình chia sẻ trải nghiệm từ xưởng làm mì.

Trực quan hóa sự hài lòng của khách hàng và nhân viên

Quay trở lại với "Quản lý vốn tâm lý" vừa được khởi động, mục tiêu là tạo ra một vòng tuần hoàn tích cực: nhân viên hạnh phúc sẽ tăng động lực, từ đó nâng cao trải nghiệm của khách hàng tại cửa hàng và thúc đẩy doanh thu. Toridoll HD đang đề xuất một từ ghép độc đáo là "Chu trình Thịnh vượng HapiKan" (Hapiness và Kando - Cảm xúc), kết hợp giữa "hạnh phúc" và "cảm xúc". Nền tảng của "Quản lý vốn tâm lý" là "Điểm cảm xúc Marugame" (丸亀感動スコア) để thu thập ý kiến của khách hàng và "Điểm hạnh phúc Marugame" (丸亀ハピネススコア) làm chỉ số đo lường sự hài lòng của nhân viên. Cả hai đã được triển khai tại tất cả các cửa hàng Marugame Seimen lần lượt vào tháng 4 năm 2024 và tháng 7 năm 2025. "Điểm cảm xúc Marugame", dùng để đo lường mức độ hài lòng của khách hàng, thu nhận phản hồi dưới dạng khảo sát thông qua mã QR trên hóa đơn và các kênh khác. Mỗi tháng, khoảng 160.000 phản hồi được gửi về từ tất cả các cửa hàng. "Điểm hạnh phúc Marugame", đo lường cảm nhận hạnh phúc thực tế của nhân viên, là một hệ thống đo lường sử dụng AI đàm thoại bằng giọng nói. Vì hình thức khảo sát thông thường khó thu được ý kiến thật lòng của nhân viên, hệ thống này đã áp dụng hình thức đối thoại sử dụng các nhân vật từ sản phẩm ăn khách "Marugame Udonuts". Do số lượng nhân viên nước ngoài ngày càng tăng, hệ thống cũng hỗ trợ các ngôn ngữ như tiếng Việt và tiếng Myanmar. Hơn 10.000 trong số 30.000 nhân viên mục tiêu đã hoàn thành thử nghiệm. Nhờ những nỗ lực này, số lượng lời khen ngợi tăng 24,5% so với năm trước, và tỷ lệ nghỉ việc giảm 12,9%. Doanh thu hợp nhất của năm tài chính kết thúc vào tháng 3 năm 2025 đạt 268,2 tỷ yên, lập kỷ lục cao nhất từ trước đến nay trên tất cả các phân khúc. Ông Awata tự tin nói: "Hiệu quả của 'Quản lý vốn tâm lý' (hay còn gọi là Quản lý HapiKan) đang dần hiện rõ."