Syn và CieL: Đêm hội tụ tinh hoa ẩm thực Á - Âu

Một số nguyên liệu dự kiến sẽ có mặt trong buổi tối hôm đó. Thực đơn có danh sách hơn 30 nhà sản xuất!

Nghe tin có món ăn ngon, tôi không ngại đi khắp mọi miền đất nước, đôi khi là cả ra nước ngoài. Mùa hè năm nay, tôi đã chọn Fukuoka làm điểm đến nội địa. Mục đích chỉ có một: bữa tối hợp tác của Syn. >>【Ảnh】Xem chi tiết các món ăn tại đây!

Hành trình ẩm thực của bếp trưởng Ohno tại Syn

Tôi có cơ hội gặp bếp trưởng Ohno một cách tình cờ trước khi nhà hàng khai trương, và từ đó tôi đã rất quan tâm đến Syn. Sau khi mở cửa vào năm 2023, tôi chưa có dịp ghé thăm, nhưng khi nghe tin về bữa tối hợp tác lần này, tôi đã từ Haneda bay thẳng đến Fukuoka.

Bếp trưởng kiêm chủ sở hữu Ohno của Syn là người đã nhận giải "Đầu bếp trẻ triển vọng" tại "Gault&Millau 2024". Bắt đầu từ việc học tại Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ ở New York, ông đã rèn luyện kỹ năng tại nhiều nhà hàng được gắn sao trên khắp thế giới, bao gồm The NoMad ở Mỹ, Fäviken ở Thụy Điển, Alinea 3 sao Michelin ở Chicago, và từng là bếp phó tại Recte ở Daikanyama. Nền tảng kiến thức đó được thể hiện trong các món ăn của ông với khái niệm "Cuisine Voyage" (Ẩm thực hành trình). Ngay cả sau khi mở nhà hàng của riêng mình, ông vẫn không ngừng thăm các nhà sản xuất trên toàn quốc và khám phá các nhà hàng thuộc nhiều thể loại khác nhau, luôn cống hiến hết mình để đạt đến đỉnh cao của ẩm thực.

Sự kết hợp độc đáo với CieL từ Việt Nam

Đối tác mà ông Ohno hợp tác lần này là nhà hàng fine dining Việt Nam "CieL". Được khai trương tại Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2024 và nhanh chóng đạt 1 sao Michelin vào năm sau đó, CieL thực sự là một ngôi sao mới trong giới ẩm thực Việt Nam. Để chuẩn bị cho sự hợp tác này, bếp trưởng Ohno đã có một chuyến đi "chớp nhoáng" đến Việt Nam, thưởng thức thực đơn của bếp trưởng Lê và lên ý tưởng cho sự kiện.

Khám phá thực đơn 13 món

Thực đơn lần này do hai bếp trưởng cùng thực hiện gồm tổng cộng 13 món, từ khai vị (amuse-bouche) đến món chính và tráng miệng.

Bắt đầu với món khai vị của CieL, việc sử dụng các loại trái cây một cách tinh tế như dâm bụt và măng cụt thật thú vị! Ký ức về chuyến đi Việt Nam trước đây chợt ùa về, gợi nhớ không khí nhiệt đới và sự nhộn nhịp của chợ.

Trong khi đó, món khai vị của Syn là một tác phẩm tinh tế mang đậm hương vị Nhật Bản, kết hợp cá mòi và hành củ đảo. Món ăn này mang lại cảm giác sảng khoái, như thể chuẩn bị thưởng thức món nigiri vậy.