Văn hóa ẩm thực Việt và cộng đồng tại Nhật Bản

Đáp ứng tiếng lòng thực tập sinh “nhớ hương vị quê nhà”: Cửa hàng thực phẩm Đông Nam Á “Wakusei” do cặp vợ chồng mở cửa tại Tosa City

Một cửa hàng bán nguyên liệu thực phẩm Đông Nam Á, những loại khó tìm thấy ở Kochi, đã khai trương tại Tosa City.

Phóng viên Serina Kawabe: “Ngôi nhà này nằm trong khu dân cư Tosa City, nhìn từ bên cạnh có một lối vào rất phong cách. Đó là một cửa hàng mới mở.” Vào ngày 5 tháng 9 (Thứ Sáu), cửa hàng bán thực phẩm Đông Nam Á mang tên “Wakusei” đã khai trương tại Takaoka-cho, Tosa City. Phóng viên Kawabe: “Thật thơm! Hương vị cay nồng của ẩm thực Đông Nam Á lan tỏa khắp nơi. Trong một không gian kiểu Nhật, đủ loại bánh kẹo và gia vị nước ngoài được bày trí san sát.” Cửa hàng kinh doanh khoảng 200 mặt hàng, bao gồm gia vị đặc trưng của Indonesia là "Kecap Manis" (650 yên bao gồm thuế) và "Tempeh Chips" làm từ đậu nành lên men (580 yên bao gồm thuế). Một phụ nữ ở Tosa City: “Tôi thích nước cốt dừa nên định dùng nó để nấu với thịt gà. Thấy nhiều người nước ngoài đến siêu thị nên tôi nghĩ nhu cầu chắc là lớn.” Tosa City có nhiều nông dân và doanh nghiệp tiếp nhận thực tập sinh kỹ năng từ Indonesia và Việt Nam. Tính đến cuối tháng 8, có 498 người nước ngoài sinh sống, chiếm khoảng 2% dân số thành phố. Cửa hàng được thành lập bởi anh Kota Abe và chị Mika, những cựu thành viên đội hỗ trợ phát triển cộng đồng, đã chuyển đến Tosa City cùng chồng vào năm 2022. Họ hoạt động với chủ đề giao lưu giữa thực tập sinh và cư dân địa phương. Chị Mika Abe: “Chúng tôi đã khảo sát (các thực tập sinh và những người khác), họ nói rằng sẽ rất tuyệt nếu có thể mua nguyên liệu từ quê nhà gần đây, vì vậy chúng tôi đã tìm kiếm và nhập hàng về.” Có vẻ như ở Kochi City và các nơi khác cũng có cửa hàng bán gia vị Đông Nam Á, nhưng do thực tế ít thực tập sinh có ô tô, họ đã cải tạo một ngôi nhà trống ở Tosa City để mở cửa hàng này. Anh Choco, người Indonesia, làm việc tại một công ty chế biến thực phẩm trong thành phố từ tháng 4 năm 2025. Anh Choco: “Tempeh (snack), mì ramen, và mì ramen (vì là) người Hồi giáo, không có thịt heo. Tốt quá rồi.” Chị Phuong, người Việt Nam, cho biết trước đây cô thường mua nguyên liệu quê nhà qua mạng. Phóng viên Kawabe: “Cái này có cay không?” Chị Phuong: “Dùng khi nướng thịt hoặc kho sườn. Người Nhật cũng sẽ dễ ăn thôi.” Nhiều người Đông Nam Á nói được tiếng Nhật nên cuộc trò chuyện rất vui vẻ. Các em học sinh tiểu học địa phương cũng rất tò mò về những món ăn lần đầu tiên nhìn thấy. Khám phá cửa hàng: “Bột năng chắc là làm bánh kẹo?” “Cái này là tỏi đúng không?” “Trên đó có ghi là tỏi kìa.” Gần đây, có vẻ như họ đã gặp người Đông Nam Á trong cửa hàng— Hỏi: Đã nói chuyện được chưa? “Chưa, hoàn toàn chưa.” Hỏi: Lần tới gặp sẽ bắt chuyện chứ? “Vâng.” “Em muốn hỏi ‘Có nhiều món cay không ạ?’” Cửa hàng có một quán cà phê, nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn Đông Nam Á. Đây là món cà ri gà Indonesia "Opor Ayam" (1000 yên bao gồm thuế). Món ăn này có các loại gia vị như nghệ và rau mùi. Phóng viên Kawabe: “Vì có cả nước cốt dừa nên món ăn rất dịu nhẹ và đậm đà, trong đó các loại gia vị khác nhau tạo nên vị cay nhẹ nhàng.” Tên cửa hàng xuất phát từ "hành tinh" (惑星). Anh Kota Abe: “Là một nơi mà mọi người thuộc các quốc gia khác nhau có thể cùng tồn tại mà không phân biệt biên giới. Mọi người đến đây để trải nghiệm hương vị quê nhà quen thuộc, nhưng hy vọng ở đó, họ sẽ gặp gỡ người Nhật và những cuộc gặp gỡ mới sẽ dần dần diễn ra trong cuộc sống hàng ngày.” “Wakusei” mở cửa 4 ngày một tuần vào các ngày Thứ Tư, Thứ Năm, Thứ Sáu và Chủ Nhật. Xin lưu ý rằng giờ mở cửa thay đổi tùy theo ngày. Thứ Tư, Thứ Năm: 11:30 sáng – 7:00 tối Thứ Sáu: 11:30 sáng – 9:00 tối Chủ Nhật: 8:30 sáng – 5:00 chiều

Nhà hàng Việt Nam chinh phục trái tim người Việt và người Nhật: Hương vị quê hương do chủ quán tái hiện ngon chuẩn vị

『Kim Son Quan (Kim Sơn Quán)』(gần) Gỏi thịt dê rau thơm 1738 yên (xa) Gỏi cuốn tôm và bún 880 yên (Đồ uống) Rượu Nếp Mới (pha soda) 572 yên. Thưởng thức thịt dê, dứa, đu đủ cuộn trong bánh tráng và chấm với nước sốt...

Chúng tôi xin giới thiệu các cửa hàng mà 『Otona no Shumatsu』 tự tin khuyên dùng sau khi đã trải nghiệm thực tế! Lần này là nhà hàng Việt Nam 『Kim Son Quan (Kim Sơn Quán)』 ở Yushima, Tokyo. 【Hình ảnh】Món bún đặc trưng của Hà Nội đây! Nước dùng chua ngọt gây nghiện (7 ảnh)

Có một bí quyết nhỏ đằng sau hương vị chuẩn vị chinh phục trái tim người Việt và người Nhật

Khi bước vào quán, số lượng người Việt đông hơn người Nhật! Họ đến đây để thưởng thức hương vị quê hương do chị Hiền, chủ quán đến từ Bắc Việt Nam, tự tay lên công thức. Thực đơn gồm các món ăn phổ biến tại Việt Nam, nhưng món được yêu thích đặc biệt là “Gỏi thịt dê rau thơm”. Gỏi thịt dê rau thơm 1738 yên, Gỏi cuốn tôm và bún 880 yên, Rượu Nếp Mới (pha soda) 572 yên. Hương sả và bạc hà, vị ngọt của dứa và độ giòn của đu đủ, cùng với nước sốt từ thịt dê và gia vị lên men tạo nên sự cân bằng hoàn hảo của ba, không, năm vị hòa quyện! Chị Hiền cười và nói: “Thực ra tôi đã giảm bớt một chút độ ngọt và chua so với hương vị gốc, nhưng người Việt Nam cũng không nhận ra đâu.” Sự điều chỉnh nhỏ mà không làm mất đi cốt lõi của ẩm thực Việt Nam đích thực thật tuyệt vời. Chủ quán: Chị Hiền “Quý khách cũng có thể mua các loại gia vị và rau củ quả được sử dụng trong món ăn tại đây.”

Kim Sơn Quán 『Kim Son Quan (Kim Sơn Quán)』

[Tên quán]『Kim Son Quan (Kim Sơn Quán)』 [Địa chỉ] Tầng 1, Tòa nhà Shirakawa, 3-35-9 Yushima, Bunkyo-ku, Tokyo [Điện thoại] 03-5812-4844 [Giờ mở cửa] 11 giờ sáng – 12 giờ đêm; Thứ Năm – Thứ Bảy: 11 giờ sáng – 5 giờ sáng hôm sau (Bữa trưa từ 11 giờ sáng – 3 giờ chiều) [Ngày nghỉ] Không nghỉ [Giao thông] 1 phút đi bộ từ Lối ra số 4 ga Yushima, tuyến Chiyoda. ※Trong thư viện hình ảnh, quý khách có thể xem hình ảnh "Vịt quay giòn tan" mềm ẩm và mọng nước.

【Thành phố Nagoya, Kitaku】Dự kiến tổ chức lớp học nấu món Việt! Cửa hàng thực phẩm chuyên bán nguyên liệu châu Á được cải tạo lại

■ Không thể bỏ qua đối với những người yêu thích món ăn dân tộc! Cửa hàng chuyên bán thực phẩm châu Á

“Cửa hàng chuyên bán thực phẩm châu Á” nằm ở tầng 2 của “Sunshine Shiromi” tại 2-chome Kinjo-cho, Kitaku, thành phố Nagoya, đã mở cửa trở lại vào ngày 19 tháng 8 năm 2025. Vừa hồi hộp leo cầu thang, lối vào hiện ra ngay lập tức. Chủ cửa hàng mới là chị Thanh, người Việt Nam. Chị đang điều hành cửa hàng với mong muốn mọi người có thể dễ dàng thưởng thức văn hóa ẩm thực châu Á.

■ Cảm giác hứng khởi như đang dạo chợ châu Á! Rất nhiều nguyên liệu lạ

Khi bước vào cửa hàng, điều đầu tiên đập vào mắt là hàng loạt nguyên liệu Việt Nam được sắp xếp gọn gàng. Ngoài ra còn có các sản phẩm từ Trung Quốc và Thái Lan, mang lại cảm giác hứng khởi như đang đi chợ châu Á ngay tại Nagoya. Món mà chị Thanh giới thiệu là “DASAVI” (270 yên). Đây là loại nước sốt chanh ớt có vị cay nhẹ và chua đặc trưng, rất hợp với khẩu vị người Nhật, đặc biệt là với các món hải sản. Khách quen, chị Nguyệt Trong lúc phỏng vấn, có một khách hàng người Việt đến. Chị Nguyệt, một khách quen, đã mua một con gà tươi đông lạnh. Chị vui vẻ nói: “Món này ngon và rất được ưa chuộng.”

■ Đa dạng các loại thực phẩm đông lạnh không thường thấy ở siêu thị

Cá rô phi đỏ đông lạnh Cửa hàng có đủ loại nguyên liệu khó tìm thấy ở các siêu thị thông thường như cá da trơn đông lạnh, ếch đông lạnh, cá chép đông lạnh, và cá rô phi đỏ đông lạnh. Các món ăn vặt được ưa chuộng ở châu Á như “chân gà” (160 yên) cũng có sẵn. Chân gà phiên bản thông thường. Bổ sung collagen!! Tôi đã mua một cái và ăn thử sau khi phỏng vấn. Nó có vị hơi cay giống “móng gà” và khi hâm nóng lên thì có thể dùng làm món ăn kèm cơm. Phần móng có thể nhai cả xương giòn tan. Món này rất hợp để nhắm rượu! Có vẻ như còn có phiên bản cay với bao bì màu đỏ, và loại đó được ưa chuộng hơn (lúc tôi đến thì đã hết hàng!). Ngoài ra, cửa hàng còn bày bán rau củ quả tươi từ nông trại ở Aisai City, rất tiện lợi để mua sắm nguyên liệu hàng ngày.

■ Thưởng thức món chè truyền thống Việt Nam

Chè được bán trong ly mang về. Trong buổi phỏng vấn, tôi đã được mời thưởng thức món “chè” tự làm của cửa hàng. Chè là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, kết hợp đậu, trái cây, thạch và nước cốt dừa. Vị ngọt của dừa và nhiều thành phần khác thấm vào cơ thể mệt mỏi vì cái nóng cuối hè, giúp tôi lấy lại năng lượng ngay lập tức!

■ Dự kiến tổ chức lớp học nấu món Việt! Điểm giao lưu cộng đồng

Góc mì khô và bánh kẹo Trong tương lai, cửa hàng dự kiến tổ chức lớp học nấu món Việt Nam dành cho người Nhật. Đây sẽ là cơ hội hiếm có để học hỏi hương vị chuẩn vị từ chủ quán chị Thanh và các nhân viên, và được kỳ vọng sẽ trở thành một điểm giao lưu cộng đồng. Việc có thể mua nguyên liệu ngay tại chỗ và thực hành tại nhà cũng là một điểm hấp dẫn! Chúng tôi sẽ tiếp tục cập nhật thông tin chi tiết về các lớp học nấu ăn trong thời gian tới, xin hãy đón chờ!

■ Điểm đến ẩm thực dân tộc "bí mật" ở Kitaku

Xoài đông lạnh và dứa đông lạnh cũng rất được khuyến khích! Giờ mở cửa khoảng từ trưa đến 10 giờ tối, không có ngày nghỉ. Đây là một “điểm đến ẩm thực dân tộc bí mật” ở Kitaku, dù là một kho báu nguyên liệu châu Á. Những người hâm mộ ẩm thực Việt Nam, cũng như những ai muốn khám phá văn hóa ẩm thực mới, hãy ghé thăm nhé. Cửa hàng chuyên bán thực phẩm châu Á Địa chỉ: Kitaku, Nagoya-shi, Aichi Số điện thoại: 080-1692-8719 Giờ mở cửa: Khoảng trưa – 22:00 (※Vui lòng xác nhận qua điện thoại) Ngày nghỉ: Không nghỉ